为什么这么重要，不可能的猪肉味道很好

当不可能的食物在其最新产品的香港进行了盲味测试时，不可能的猪肉是一种基于植物的猪肉版本，可以在从蒸饺子到意大利面条肉酱的所有食品中使用，他们更喜欢植物性猪肉真实的东西。在每个属性（包括风味，质地，外观和整体吸引力）上，不可能的猪肉得分更高。

如果植物性猪肉可以开始替换猪的版本，那么重要的是：猪肉是世界上最广泛的肉。不可能的食物从由于牛肉的巨大环境影响而始于植物性汉堡，因为它的规模庞大，因此希望下一步在猪肉上工作。新产品是食品类别的获胜者德赢提款Fast Company的2022年世界改变想法奖，是朝着公司大胆目标迈出的又一步：完全取代对动物农业的需求。如果世界停止食用动物产品，那么在同行评审的纸上计算的不可能的创始人帕特·布朗（Pat Brown）全球排放可以有效地暂停。

为了使不可能的猪肉开始，该公司从开发基于植物的牛肉的工具开始。“我们接近产品开发以及一般的研究的方式确实是为了建立技术平台，以便我们了解动物产品的不同构建块，” Imports Foods新产品开发总监Laura Kliman说。“因此，我们绝对利用了我们为地面猪肉碎牛肉的技术平台，然后通过对这些产品之间的感觉属性有所不同，以及我们使用的成分的功能，我们可以拉不同的杠杆改变感官体验。”

她说，猪肉既比碎牛肉都柔软，并且具有更中性的味道。她说：“在不同的烹饪应用方面，获得这种猪肉的味道和一种真正的用途，这是更加细微的。”“这是最大的挑战之一。而且我认为我们肯定很快就取得了成就。”

当它首次推出《不可能的汉堡》时，该公司一直在精选的餐厅首次销售猪肉，并提供杂货产品供消费者稍后再关注。戴维·张（David Chang）在纽约的MomofukuSämbar搭配辣蟹蛋糕中使用了它。新加坡菜单上有120多家餐厅，另外100家餐厅在香港为此提供服务。

在测试中，该公司确保可以在一系列烹饪技术中使用它。克里马恩说：“该团队确实努力确保其表现与地面猪肉完全相同，并且可以蒸或烤，很多不同的应用程序。”“厨师可以像使用猪中的猪肉一样使用地面猪肉。”